Negli ultimi anni, l’agricoltura mediterranea si è trovata a fronteggiare un crescente numero di problematiche ambientali legate ai cambiamenti climatici. Tra le più rilevanti vi sono l’aumento delle temperature medie, l’irregolarità delle precipitazioni e l’incremento dell’evapo-traspirazione, fenomeni che stanno progressivamente alterando la disponibilità e la qualità delle risorse idriche. A risentirne maggiormente sono le coltivazioni